大蒜剥洗后把每个蒜瓣从中间切成两半

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经查材料:黄鳝有极髙的保健及营养功用,黄鳝肉嫩味鲜,皮薄刺少,滋补功用强,肉中含有丰盛的dha和卵磷脂等等次要营养物资,这些都是构体器官组织细胞膜的次要成份,更是脑组织不成窘蹙的营养供...

  经查材料:黄鳝有极髙的保健及营养功用,黄鳝肉嫩味鲜,皮薄刺少,滋补功用强,肉中含有丰盛的dha和卵磷脂等等次要营养物资,这些都是构体器官组织细胞膜的次要成份,更是脑组织不成窘蹙的营养供给物。来日诰日和大师分享们是一道爆炒鳝鱼片。用料:黄鳝净肉300克,油炸肉皮半小盘,韭菜100克,大蒜1个,辣酱半勺,料酒2勺,干花椒10余粒,干辣椒2个,色拉油及盐恰当。

  2.洗净黃鳝肉质上的血渍并淋干水份切成短片,韭菜洗净后去除叶片,取茎部切成段,大蒜剥洗后把每个蒜瓣从核心切成两半,干辣椒切成小段。

  3.炒锅中放入恰当的色拉油,待油烧至八成热时,放入干花椒和干辣椒,花椒辣椒炒喷鼻香后,倒入切成片的黄鳝,放入蒜片,翻炒至肉片全数变色后,倒入泡透的油炸肉皮,放入辣酱,插足料酒,稍拌几铲后,把泡肉皮的倒入锅中,加水淹至取黄鳝和肉皮平排为止,盖上盖子,中火烧至汤汁根底收干时,揭开锅盖撒入切短的韭菜茎,撒入少许盐,翻炒平均后起锅拆盘上桌。

  小贴士:1.爆炒黄鳝下锅之前,爆炒鳝片油不成多放,因为泡肉皮的水里,巳经含有丰盛的油脂,脚够平衡一盘菜的需求。

  2.爱好加倍喷鼻香浓口味的伴侣,正正在起锅时,可再插足几滴生抽,再撤入少许白糖和胡椒粉增鲜。


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